Железо принимает участие в окислительных процессах и в транспорте кислорода кровью. Образование гормонов, ферментов и витаминов в организме человека также невозможно без минеральных веществ. И, как правило, мы, взрослые, не испытываем в них недостатка. Наши потребности исправно удовлетворяет обычное питание. Исключение - хлористый натрий. Его мало и в растительной и в животной пище. Потому-то мы ее солим.
А вот у растущего организма запросы больше, и снабжать его минеральными солями надо лучше. В рационе ребенка обязательно должны быть богатые ими продукты: молоко, яйца, мясо, овощи, фрукты.
Организм очень точно регулирует водно-солевой обмен. Количество воды и растворенных в ней минеральных солей должно быть на постоянном уровне! Пусть в жаркий день жажда заставила нас много пить, а стали поспевать фрукты - мы «затоварили» организм калием, баланс все равно должен сходиться! И он сходится. Иначе нарушилась бы жизнедеятельность всех клеток организма. И вот почему. Всасывание питательных веществ и выделение продуктов обмена каждой клеткой зависят от осмотического давления омывающей крови или тканевой жидкости.
Что такое осмотическое давление? Представьте себе несложный опыт. Взяли два раствора, один из которых более концентрирован, чем другой, то есть содержит больше растворенных солей, и разделили эти растворы полупроницаемой перепонкой. Воду она пропускает, а соли нет. Что произойдет? Вода начнет переходить в сторону большей концентрации для того, чтобы разбавить концентрированный раствор. Вот эта сила, которая обусловила движение воды, и называется осмотическим давлением.
Клетки весьма чувствительны к изменению осмотического давления окружающей их жидкости. Например, эритроциты, попав в среду с повышенным осмотическим давлением, отдают свою воду и сморщиваются. А в среде с низким осмотическим давлением, наоборот, набухают и разрываются.
Чтобы обеспечить постоянный уровень осмотического давления крови, напряженно работают многие системы организма и в первую очередь система выделения. Это именно ее обязанность - освободить организм от лишней воды и солей.
А главный работник в системе выделения - почки. Их функции многообразны. Они синтезируют различные химические соединения, влияющие на уровень артериального давления. Это ренин, медулин. Другая их «продукция» - аммиак, необходимый для нейтрализации кислых отходов обмена веществ. Но основная функция почек - образование мочи.
За сутки через почки прокачивается примерно 600-700 литров крови. Сколько же раз каждая алая капелька пройдет через чистилище! Избыток воды и почти все растворенные в крови вещества, кроме белка - легко «перебираются» из мельчайших разветвлений сосудов в почечные канальцы. Этот фильтрат называют первичной мочой. По составу она мало отличается от крови и содержит много ценных для организма веществ: соли, глюкозу, витамины, аминокислоты и другие. Терять все это организму нет смысла. И пока первичная моча продвигается по лабиринту извитых внутрипочечных канальцев, все необходимые вещества подвергаются обратному всасыванию (реабсорбции) через стенки этих канальцев и снова поступают в кровь. А все ненужное следует через почки транзитом в мочевой пузырь и выводится из организма.
Сильно солить еду - привычка вредная! Сознательное ограничение количества соли в ежедневном рационе - один из реальных путей борьбы с гипертонической болезнью.
В регуляции водно-солевого обмена участвуют различные отделы ЦНС. В гипоталамической области головного мозга есть особый центр, следящий за балансом воды и солей: он отдает свои команды по нервным путям. А еще почки получают распоряжения через кровь; она доставляет гормоны: .антидиуретический (способствует уменьшению выделения воды) и альдостерон, который «дозирует» выделение натрия. Организм бдительно стоит на страже своих водных ресурсов!
